各位老铁们好，相信很多人对客家鸭肉粉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于客家鸭肉粉怎么弄好吃以及糟鸭粉干的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
糟鸭粉干的做法
用料：老鸭汤一碗，瘦肉150克，粉干2个，青菜适量，小葱一根，盐，酱油，生粉各适量
步骤：
1、准备材料，青菜洗净，瘦肉切片，小葱切粒，米粉待用。
2、瘦肉切片加盐，油，酱油，生粉搅拌均匀腌制一会。
3、米粉用热水泡3—5分钟然后过冷水。
4、锅里加老鸭汤滚后加入瘦肉片煮3分钟左右然后加入米粉。
5、加入米粉煮一分钟然后加青菜，生菜煮一分钟。
6、最后撒点葱花即可。
客家人胡椒鸭最正宗的做法
客家人胡椒鸭是一道具有浓郁香辣口味的传统客家菜，下面我将按照步骤为您介绍最正宗的做法：
1.准备食材：
-一只鸭子
（约1500克）
-适量生姜、葱、大蒜
-适量干辣椒、花椒
-适量生抽、老抽
-盐、白胡椒粉适量
2.处理鸭肉：
-将鸭子剁块或切块后，用盐和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
-锅中放入冷水，加入姜片和葱结，将鸭肉放入水中煮沸后焯水，去腥血沫备用。
3.烹饪过程：
-锅中加入适量食用油烧热，放入生姜、葱、大蒜爆炒出香味。
-加入干辣椒和花椒炒煸出香味，然后捞出备用。
-锅中再放入鸭肉，小火煎至两面金黄，然后加入炒香的辣椒花椒继续翻煮。
-加入少量生抽和老抽调色，再加入适量的水，盖上锅盖用中小火炖煮。
-煮至鸭肉变得酥烂，汤汁浓稠即可关火。
这样，一道正宗的客家人胡椒鸭就完成了。您可以将其搭配米饭或面食享用，尽情品尝其香辣美味。如果喜欢口感更酥脆的话，还可以在炖煮完毕后，将鸭块放入烤箱中烤制一段时间，使得皮部更加酥脆。祝您做菜愉快，美食满溢！
肠粉是用什么粉做的
鲜虾肠粉
By挪红“肠粉是广东小吃，街边茶楼都有。常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。终于有那么一天我也能做出了滑爽好吃的肠粉。在这之前做过几次肠粉都是硬硬的，面面的，也就糊涂为何是广式早茶点的精典？这次回国特意上茶楼点了一份，完全与我做的是两码事，那肠粉鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。再过来无意中在电视节目“回家吃饭20170119”中看到大厨的详细制作，于是按照配方试试，果真不错，就是茶楼的那个味。现在上传与朋友们分享，也记录下来美味瞬间。肠粉浆材料：粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克馅料材料：大虾8个、小葱1根、姜汁1克、西芹30克、米酒10克、盐1克、糖1克、淀粉1克、胡椒粉少许酱汁材料：生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁、葱油、高汤或清水”
用料主料粘米粉30克澄面10克生粉30克木薯粉10克玉米淀粉10克油10克水200克大虾8个西芹30克辅料盐适量小葱1根米酒15克姜汁2毫升糖2克淀粉1克胡椒粉少许香油1毫升蒸鱼鼓油少许高汤少许鲜虾肠粉#早餐#的做法1.1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。
2.然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。
3.将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了。
4.将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。
5.舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。
6.蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
7.调酱汁，就是浇在肠粉上的。取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，最后滴些葱油或香油即可。
8.将肠粉切小段，浇上酱汁享受。注：允许我没有切开，害怕切得乱糟糟，破坏了造型，嘻嘻……
烹饪技巧1.关键是粉浆的调配，按此比例保你吃到与茶楼一样的粉肠。2.模具一定要先蒸热，并要倒掉水分，然后擦一层薄油。3.除了虾以外，还可以做其它的馅。
客家烧鸭的做法
主料：鸭肉半只，毛豆300克
辅料：姜片适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
配料：史云生浓醇高汤调味汁适量，盐适量，老抽适量
做法：
1.鸭肉清洗干净，斩成块状。
2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。
3.热油锅，下入焯好的鸭块。
4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油
（鸭肉比较肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
8.剥好皮的毛豆，清洗干净。
9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的客家鸭肉粉怎么弄好吃和糟鸭粉干的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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