大家好，今天来为大家解答煲螺蛳鸡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括螺蛳鸡煲汤的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
螺蛳鸡煲汤的家常做法
高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫
步骤2
螺蛳洗净，放入鸡汤中。
步骤3
再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。
步骤4
高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。
田螺鸡汤的做法
主料：鸡1000克，田螺1000克
辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量
做法步骤
步骤1
备好全部材料
步骤2
田螺洗干净，把尾部剁掉。
步骤3
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。
步骤4
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
步骤5
在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
步骤6
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！
步骤7
从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
步骤8
下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
步骤9
加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
步骤10
加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！
烹饪技巧
1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。
2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。
田螺鸡蟹煲的做法
食材主料
鸡肉400g
辅料
田螺100g，蟹，葱适量香菜适量红辣椒3个青椒2个姜适量大蒜适量老抽1匙料酒1匙
步骤
1.鸡肉，蟹洗净斩小块，姜切片。
2.锅里下水，加入鸡肉跟姜片煮熟。
3.煮熟的鸡肉捞起，鸡汤盛起备用。
4.田螺剪掉尾巴洗净，青红辣椒切小块，大蒜切末，葱和香菜切小段。
5.锅热油，下鸡肉和蟹和姜爆炒，然后盛起。
6.锅里重新下油，倒进辣椒、蒜末炒香。
7.接着倒入田螺爆炒。
8.然后加入之前炒好的鸡和蟹，倒进适量老抽和料酒炒匀。
9.再倒进鸡汤，加盖煮至汤汁收干。
10.最后加入切好的葱和香菜、盐和鸡精炒匀调味。
螺蛳鸡最正宗做法
步骤/方式1
螺蛳泡水三天
步骤/方式2
起锅，把水烧开
步骤/方式3
放入螺蛳焯一下捞出
步骤/方式4
放入鸡肉焯一下捞出
步骤/方式5
起锅，八角、桂皮、沙姜、香叶、草果、花椒小火炒香！
步骤/方式6
放入辣椒，酸姜，酸笋小火慢炒
步骤/方式7
放入筒骨
步骤/方式8
放入螺蛳，加水熬两小时
步骤/方式9
下鸡肉煮10分钟即可
OK，关于煲螺蛳鸡怎么弄好吃和螺蛳鸡煲汤的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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