本篇文章给大家谈谈包子的馅料怎么弄好吃又简单，以及和做包子的肉馅怎么配料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
和做包子的肉馅怎么配料
老韩最喜欢吃带馅的东西，为了蒸出可口的包子，老韩还请教过一位卖包子的高人。这几天老有人问我说:老韩做包子的肉馅怎么调制，我之前也发表过很多调馅的方法，今天也有时间就给大家讲一讲包子馅的调制配料跟方法。
包子馅先做到蒸出一口出油肉馅还成团不散，只要掌握了以下方法就能做到。
包子肉馅的调制方法食材
肉馅1000克(肥6瘦4)姜沫15克东古酱油30克耗油20克老抽15克食盐3克鸡精5克水100克料酒30克生鸡蛋一个香油15克
步骤
①肉馅放入盆中，加入姜沫朝同一方向搅，直到肉馅搅出粘液为止
②然后放入以上调料、水接着搅拌，等所有调料、水都被肉馅吸收完以后加入鸡蛋接着搅动一分钟，最后放入香油搅拌均匀即可。
这样调制出来的肉馅，香而不腻。
和包子面可以加入酵母跟泡打粉，这样和出的面蒸出的包子，外表蓬松白亮，口感软和筋道。
我是吃货老韩，关注了解更多美食烹饪知识。
肉包的包子馅怎么做好吃
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，现在一家四星级温泉度假村担任面点主管一职，
说起肉包子馅为什么干，首先面点师认为有三种原因，
第一种就是肉馅太瘦，
第二种就是水放的少，
第三种就是水没有充分的和肉馅融合
而面点师接下来给大家分享一个包子馅配方，然后再分享一下个人的一些经验，希望对大家有所帮助
肉包子馅配方和制作过程肉馅一斤（三肥七瘦）盐五克左右，糖三克，味精六克左右，鸡粉六克左右，酱油二十克左右，十三香适量。鸡汁十克，水四两左右，老抽适量，香油少许，色拉油一两，葱花一两。姜沫十克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后分五次加入水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀放入冰箱保存即可
个人心得
（1）这个配方属于低成本肉馅配方，适合家用和早餐店使用
（2）这个配方中用的肉馅是三肥七瘦，就是前槽肉七两，五花肉三两，这个配比因为肉馅里面有肥肉吃起来不会太柴，而且用五花肉的肥肉吃起来肉的香味远比纯肥肉更好
（3）配方中加入了四两水，可能有些人说我家了六两水也不成团，吃起来也发干，那有可能就是你没有把水搅进肉里（你可以回想一下你做的肉馅放久了是不是会出水？）如果出水就是没搅好
（4）想把肉馅和水充分融合，水需要分次的加入，把肉馅搅粘稠了在放下一次的水（因为肉馅吸收水也是有饱和的）每次少放一些水搅匀再次放水，再次搅匀这样有利于肉馅吸收水份
（5）切记搅陷要顺时针搅拌，要像一个方向搅拌，这样是为了让肉馅打出劲
（6）肉馅里也可以加些鸡蛋，有些是二斤肉馅一个鸡蛋，有些饭店是一斤肉馅一个鸡蛋。但我这个没放，主要是为了成本，肉馅加鸡蛋可以让肉馅吃起来口感更好
（7）这个配方中的所有调料，我都是几克左右那么写的，其实你按照配方当中所标注的克度就可以做出好吃的肉馅，但是有些地域问题或者口味问题。你们可以根据当地口味习惯自己去改变一些，
这样做更加容易做出适合你的味道，因为死规定的配方只会是我喜欢的味道，到不一定是你喜欢的味道
结语:
这个包子做好以后里面的陷是成团的然后周围有些汤汁的那种
苦菊包子馅怎么调最好吃
所需食材：
苦菊300克、食用油2勺、生姜5克、肉末150克、料酒少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖3克、盐2克、普通面粉400克、70度热水210克
制作步骤：
第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。
第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。
第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。
第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。
第五步：把醒好的面团充分揉匀揉光滑，再搓成条，切剂子，剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包包子一样包好即可。
第六步：笼布打湿，把包好的包子放上来，直接开水上锅蒸7分钟即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。
吕小厨牛肉包子馅怎么调最好吃
吕小厨牛肉馅调料主要有八角、花椒粉、料酒、葱、生姜、盐、糖、酱油、香油、蚝油和五香粉等。
下面是吕小厨牛肉馅的简单调制方法：
所需材料：
1.牛肉绞肉：500克；
2.食用油：适量；
3.料酒：适量；
4.盐：适量；
5.糖：适量；
6.酱油：适量；
7.香油：适量；
8.蚝油：适量；
9.八角：适量；
10.花椒粉：适量；
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1.葱：适量；
12.生姜：适量；
13.五香粉：适量。
制作步骤：
1.在牛肉绞肉中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制约10分钟。
2.在腌制的牛肉绞肉中加入适量的糖、酱油、香油和蚝油，搅拌均匀。
3.在搅拌好的牛肉绞肉中加入适量的八角、花椒粉和五香粉，搅拌均匀。
4.在搅拌好的牛肉绞肉馅中加入切碎的葱和生姜末，搅拌均匀。
5.把牛肉绞肉馅搅拌至黏稠状即可食用。
温馨提示：
1.调味时要根据个人口味加入适量的食用油，如果牛肉本身比较油腻，则可以适量减少油的用量。
2.调味时切忌加入过多的盐和糖，以免味道过甜或过咸。
3.牛肉馅调制时可根据口感需求适当调节各种调料的用量，达到自己喜欢的味道。
OK，关于包子的馅料怎么弄好吃又简单和和做包子的肉馅怎么配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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