黄焖鳝鱼是湘菜中非常有名的一道家常菜,做法也有很多种。以下是一份家常黄焖鳝鱼的做法大全,供您参考。
【步骤一】准备食材
1. 鳝鱼一条,洗净切成约3厘米厚的片。
2. 葱姜蒜洗净切末。
3. 辣椒切段备用。
4. 豆腐切块备用。
5. 大米淘洗干净备用。
6. 食用油适量。
【步骤二】热锅冷油
1. 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入辣椒段煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鳝鱼为准。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鳝鱼为准。
7. 放入豆腐块,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到汤汁浓稠。
【步骤三】汤汁浓稠后关火
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀后关火。
【步骤四】装盘
10. 将炒好的黄焖鳝鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是湘菜黄焖鳝鱼的做法大全,希望能够帮助您制作出美味的黄焖鳝鱼。
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