泡椒大鲫鱼是川菜中一道经典的家常菜,做法也有很多种。本文将介绍正宗川菜泡椒大鲫鱼的做法。
步骤一:准备材料
1. 鲫鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 青椒切丝备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 大葱切段备用。
步骤二:热锅凉油
将锅烧热,倒入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤三:加入泡椒和干辣椒
继续加入泡椒和干辣椒煸炒,煸炒至辣椒出香味。
步骤四:加入鲫鱼
加入适量水,放入青椒丝,煮至鱼变白。
步骤五:加入调料
加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽,继续煮至调料入味。
步骤六:装盘
将鱼盛出,撒上葱花即可。
泡椒大鲫鱼的做法有很多种,可以根据个人喜好进行调整。川菜的辣味和口感都得到了很好的体现,让人吃一口就难以忘怀。
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