湘菜乌江鱼火锅的做法及流程如下:
【配方】
- 乌江鱼 500 克
- 辣椒面 20 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将乌江鱼去鳞、去内脏,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将生姜切成片,蒜切成末,豆瓣酱切碎备用。
3. 青菜洗净切段,豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入生姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀,再加入辣椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,炒匀后倒入适量清水。
5. 将焯水后的乌江鱼块放入锅中,加入青菜段,煮至鱼块熟软。
6. 最后,根据个人口味加入清水,继续煮5分钟左右,直到火锅熟透即可。
【适用人群】
1. 高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者等人群。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等身体不适者。
3. 孕妇、儿童等特殊人群。
【注意事项】
1. 火锅中的水分要掌握好,以免煮干或糊锅。
2. 火锅中的食物要合理搭配,避免营养不均衡。
3. 食用火锅时不宜同时食用过多的辣椒和生姜等辛辣食品。
4. 火锅过程中要注意卫生,保持食材的干净和新鲜。
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