沈阳湘菜做法大全图片视频
1. 配方
(以下配方仅供参考,可以根据个人口味进行调整)
主菜:
- 毛氏红烧肉:500克五花肉、2根大葱、2块姜片、2个蒜瓣、1个料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙植物油
- 干煸四季豆:200克四季豆、100克干辣椒、5瓣蒜、2个姜、1个葱、1汤匙植物油
- 青椒炒肉片:200克青椒、100克炒肉片、1个蒜、1个姜、1个葱、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖
配菜:
- 干红辣椒丝:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 青椒丝:适量
- 红椒丝:适量
2. 做法流程
1)五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2)四季豆去头去尾洗净切段,干辣椒切段,蒜、姜切末,葱切成段备用。
3)热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面变色。
4)加入大葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖继续煸炒,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味。
5)将炒好的五花肉块盛出备用。
6)锅中加入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
7)将四季豆放入锅中煸炒,炒至四季豆变软。
8)加入青椒炒肉片、红椒炒肉片、葱姜蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、料酒、白糖继续煸炒。
9)最后,加入干红辣椒丝炒匀即可。
3. 适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭聚餐或商务宴会。但是,由于红烧肉的油腻口感,建议减肥、低脂饮食的人群适量食用。
4. 注意事项
1)在烹制红烧肉时,要加入适量的水,这样可以使红烧肉更加入味。
2)四季豆中含有较高的毒素,所以在烹制前一定要炒至变软。
3)干辣椒煸炒时不宜过久,以免糊掉。
4)这道菜的口味较为辣,所以建议适量食用,以免对口腔、舌头和鼻子造成伤害。
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