济宁菜煎饼皮做法配方
(1) 制作流程
材料:
- 面粉 500克
- 水 350毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入水,揉成面团。
2. 将面团擀成薄片,用食用油涂匀。
3. 将涂好油的面团卷成卷,用力拉成长条。
4. 将长条切成小段,每个小段搓成圆形。
5. 将切好的圆形面团放入平底锅中,用中火煎炒至表面金黄酥脆。
(2) 适合人群
适合人群:
- 消化不良、胃寒、腹泻、便秘等消化系统较弱的人群。
- 孕妇、儿童、老年人等需要保护肠胃的人群。
(3) 禁忌
禁忌:
- 面粉中含有淀粉,如果使用过量的面粉,可能会导致面团太软,难以煎炒至金黄酥脆。
- 煎饼时不宜加入太多的油,否则会影响口感。
(4) 注意事项
注意事项:
- 煎炒至金黄酥脆的煎饼皮口感最好,但需要不断翻动,以免粘锅或糊掉。
- 在使用煎饼皮时,不要贪心,每次只加一定量的面粉和水,以免过度发酵或过度膨胀。
- 煎饼皮容易糊掉,建议在煎炒至表面金黄时,用铲子将煎饼皮轻轻铲起,反复翻炒,以确保煎饼皮酥脆可口。
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