大家好，今天小编来为大家解答新鲜的黑枣怎么弄好吃呢这个问题，黑枣硬，怎么处理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 熏枣的正确吃法
2. 黑枣硬，怎么处理
3. 刚摘下的早枣能做什么饭好吃
4. 怎样选购比较好的黑枣

熏枣的正确吃法

、选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净。

2、然后放入煮沸的水中，边煮边搅拌。

3、用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时，切面为青白色，应将枣迅速捞出。

4、如切面呈白色，则煮的时间不够；若呈红黄色，则煮过了头。

5、将捞出的枣放入冷水中激冷，枣身开始收缩，产生细蜜的纹理，即恰到好处。若无纹理，需马上拣出重煮。

6、将冷透的枣捞出，晾干。

7、在地下挖深
1.5米、宽0.83米、长6米的熏窑，用砖砌窑墙，基部0.5米垂直，再向上至窑口呈15度的斜坡，在一端开一窑门，上口用梁、檩搭成平架，铺上秸秫箔，将煮好的枣放在箔上熏烤，上面用苇席覆盖。

8、开始时火可大些，火焰不能超过0.66米，熏3小时后，枣身发汗，火逐渐减小。

9、熏制时，枣温应控制在60~70℃，每次点火后，熏6小时，停火后用余热闷6小时，使枣内水分均匀连续地蒸发。

10、一般大枣熏8遍，中枣熏6遍，小枣熏5遍。熏制时间应逐次减少。整个熏制周期为5~8天，1000克枣可出300克熏枣。

11、熏制的燃料以榆木为最佳。应该用大火时，如火力不足，枣色不油润；应该用小火时，若火力过大，容易烧焦，失去乌枣特有的香味。

特点：紫黑色，油亮，枣香味独特，纹理细致，无杂质、无异味。乌枣性热，为滋补珍品。

黑枣硬，怎么处理

我们山西的黑枣最出名，你按我的方法准备以下三种材料黑枣不硬不腻特别好吃

准备黑枣一斤黄酒500毫升冰糖150克

第一将买回来的黑枣洗干净多洗几遍直到水变清晰将洗净的黑枣控干上蒸笼蒸熟

第二将蒸熟的黑枣捞出自然冷却

第三讲干净无油无水的罐子里放入冷却的黑枣记得一层黑枣一层冰糖不要压得太实，松松的就行不要放太满罐子的三分之二就行了

最后剩下的空间倒入黄酒，快倒满时再放入一层冰糖加盖密封一周以后就可以吃啦时间越久味道越醇越好吃。这个就连黄酒都会变得很美味。

刚摘下的早枣能做什么饭好吃

食材：鲜枣600克、白糖350克。

制作步骤：

第一步：新鲜的枣清洗干净后捞出，然后用小牛排刀或者叉子给枣子刮刮痧，刮好后用比较硬的吸管或者去核器挖出枣核。

第二步：锅中加水，把清理好的枣子放入锅中煮15分钟左右，关火后捞出备用。

第三步：把锅清洗干净后，加入清水950克、白糖350克，开火煮至白糖完全融化，把枣子倒进锅中，盖上锅盖，中火熬煮50分钟左右。熬制锅中糖浆变得金黄拉丝、枣子晶莹透明即可出锅。

怎样选购比较好的黑枣

红枣有大小之分，呈圆形或短圆形;小枣果小，呈圆柱形。

黑枣是新鲜大枣制成，亦称乌枣。

选购红枣、黑枣时时应注意：红枣：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、肉质厚而细实。

如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的;如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。

用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小;若感到松软，质量就差;要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。

黑枣：好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红;皮色乌黑的较差;黑色带黄的更差;呈褐红色的是次品。

好黑枣的外形同红枣外形一样。

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