川菜做大头鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。其中,大头鱼作为川菜中的一道经典菜肴,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种制作大头鱼的常用做法。
材料:
- 大头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜一头
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒粒适量
步骤:
1. 将大头鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块。
2. 将姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的清水,放入鱼块。
7. 加入盐、生抽、白糖、鸡精,煮至鱼块熟透。
8. 加入青蒜段,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道美味的川菜做大头鱼就做好了,不仅口感鲜美,而且香味浓郁,让人垂涎欲滴。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的大头鱼做法。
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