1.辣子鸡 辣子鸡是铜仁地区非常有名的一道美食，是一道以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成的菜肴。以下是一份简单的辣子鸡做法： 材料： - 鸡腿肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花椒 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将鸡肉切成块状，用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
2. 干辣椒、花椒剪成小块，姜、蒜切末，葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入姜末、蒜末、葱段，继续煸炒。 6. 加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮约 10 分钟。 8. 打开锅盖，翻炒均匀，直到汤汁收干即可。 适合人群： 辣子鸡是一道非常适合大众口味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。 禁忌： 由于辣子鸡中含有辣椒和花椒等调料，因此对于辣椒过敏、皮肤敏感、口腔溃疡等人群来说，食用辣子鸡可能会引起不适。此外，由于辣子鸡的汤汁较为浓郁，因此对于血压低、胆固醇高的人来说，不宜多吃。
2. 糯米肉 糯米肉是铜仁地区传统的一道美食，是一道以糯米为主料，配以猪肉、鸡肉等食材烹制而成的菜肴。以下是一份简单的糯米肉做法： 材料： - 糯米 200 克 - 猪肉 100 克 - 鸡肉 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将糯米浸泡在水中 2 小时。
2. 将猪肉和鸡肉切成小块，用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将糯米沥干，放入热锅中，用中小火煸炒至金黄色。
5. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入腌制好的猪肉和鸡肉块，煸炒至变色。 7. 加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约 10 分钟。 9. 打开锅盖，将糯米倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁收干即可。 适合人群： 糯米肉是一道非常适合大众口味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。 禁忌： 由于糯米中含有淀粉，因此对于血糖高、血脂高的人来说，不宜多吃。此外，由于糯米的粘性较高，因此对于消化系统较弱的人来说，食用时要注意控制量。
3. 油爆虾 油爆虾是铜仁地区非常有名的一道美食，是一道以虾为主料，配以辣椒、姜、蒜等调料烹制而成的菜肴。以下是一份简单的油爆虾做法： 材料： - 鲜虾 500 克 - 辣椒 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将虾去壳去头，洗净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入姜末、蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入虾，煸炒至虾变色。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮约 5 分钟。 7. 打开锅盖，将汤汁收干即可。 适合人群： 油爆虾是一道非常适合大众口味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。 禁忌： 由于虾中含有虾线，因此对于消化系统较弱的人来说，食用时要注意控制量。此外，由于辣椒和姜等调料含有较多的热量，因此对于血糖高、血脂高的人来说，不宜多吃。
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