烫面太软怎么弄好吃,烫面有些硬怎么弄软了

烫面太软怎么弄好吃,烫面有些硬怎么弄软了

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本文目录

  1. 烫面油饼怎么做才软
  2. 一半烫面怎样和不粘手
  3. 烫面油糕怎么炸又酥又脆
  4. 烫面有些硬怎么弄软了

烫面油饼怎么做才软

大家好,我是水晶色的美食,今天我大家分享一下烫面油饼怎样做才软,烫面饼是我特别喜欢吃美食,在我们小时候,物质缺乏,家里来客人,基本都做烫面饼子,来招待客人。而现在的人天天吃的大鱼大肉,吃烫面饼子,感觉也不稀奇,而我们当地的烫面饼,面烫好以后,锅里倒点油,烙饼,叫做烫面饼,而小编提出问题,烫面油饼我们当地油饼只能用发面做,不能烫,用热水和的发面,放到锅里油炸,才叫油饼,而我只能理解成我们当地烫面饼。烫面饼做法其实特别的简单,只要你烫面的时候,烫合适,烫软一点就行了,里面卷上香料,烙到两面金黄,就可以出锅了,烫面饼口感特别好,软糯香甜,那我把做的过程分享给大家。

准备的原料。500克的面粉,水350克,小苏打一克,食用油一两,苦豆(香豆粉)适量。

具体的操作方法。

1、盆里放入中筋面粉,馒头粉也行,千万不能用高筋粉,高筋面粉筋道,开水烫也特别筋道,烙出的饼,有点硬。

2、开水烧开,一边到一边用筷子搅,不能一次性加水,拌成絮状,用筷子搅成面疙瘩,搅不到一起在加点开水,感觉搅面团不费劲就烫好了。

3、面团凉一会,感觉不烫手,面里倒入食用油,放入小苏打,加入食用油和小苏打,目的是做出烫面饼口感好,软糯酥脆。

4、案板上撒上干面粉,把面团放在案板揉光,盖上保鲜膜醒5分钟,醒好后的面团,擀成薄饼,擀的薄一点。上面倒上少许的油。在撒上苦豆粉用手抹匀。

5、在卷起来,切成3~4个一样大剂子,如果你的锅大,切大一点。在用手把面剂子拧一下,擀开,擀的薄一点。

6、锅烧热,锅里多倒点油,面饼软对折放入锅里,在用手取开,把面饼用手锅里转一圈,把油均匀粘在面饼上,面饼的上面也倒点油,防止面饼发干,在用铲子把油抹匀,盖上锅盖,烙至两面金黄,上面撒点白糖,在对折放入大一点盘子里,盖上盖子,等全部烙完了,白糖融化到饼里,烙好的烫面饼也特别的软,吃的时候成了一块一块,我们当地叫破皮袄,意思像破衣服一样酥脆,特别的好吃,口味香甜软糯,也有苦豆香味,这样做出的烫面饼软糯,有香又好吃。

温馨提示:(1)做烫面饼,必须要用纯菜籽油,这样做出烫面饼才好吃,

(2)水和面的比例一定要合适,这样做出来的饼才软,

我是水晶色的美食,做家常面20年,自己对吃的特别挑剔,每一道食材必须做到色香味俱全,如有喜欢我的文章,请点赞和转发。

一半烫面怎样和不粘手

您好,很高兴回答这个问题,我是爱烹饪的:豆妈maomao,特别偏爱做面食。

这个问题只能是相对不粘手,要说绝对不粘手我觉得除了戴手套没有别的选择。但是和面戴手套对我来说,不得劲。

你所谓的半烫面就是一半用开水,一半用凉水,再两者合一,这样做出来的饼相对来说比较软,不硬。

我很少用到开水烫面,只有两种情况:1是做炸油糕的时候,但是我手上会抹油,基本不会粘手。2是炸油饼的时候,也是可以抹油不会粘手。

但是日常很多人做饼都要半烫半凉,可我从来不这样做,我都是用60度的水和面,用筷子搅拌成絮状,稍微放凉,再加点油揉面,几乎也都是不粘手,加了油的面,做出来的饼表皮是比较酥的。

烫面油糕怎么炸又酥又脆

制作方法

食材:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量

步骤:


1.锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀。

2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。

3.平底锅放入花生油烧热,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。

烫面有些硬怎么弄软了

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2020年02月07日·优质美食领域创作者

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加水揉一下,再醒发一段时间

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