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大家好，关于炸鸡软了不脆了怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸鸡块，炸的硬了，怎样能软一点的知识，希望对各位有所帮助！
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炸鸡块，炸的硬了，怎样能软一点
控制油温。火不能太软，一般炸的时间越长，煎炸粉吃的油就越多。可以先蒸一下，然后再炸，可以缩短油炸的时间。还有就是炸好以后要先捞出来再转成小火或者关火。这样才会嫩·捞出来要垫吸油纸或者网子的小筐、小篓里。保证多余的油不会被吸回鸡肉里去··
为啥有的店炸出的鸡叉骨是软的
店里面炸出的鸡叉骨是软的，可能是他的火候不到，因为如果火小了，他炸出来就不脆，看上去软踏踏的，吃起来也没有口感，还有的顾客是趁热就买了，然后直接把它装在袋子里，扎紧口袋拿回家之后，再打开也就变成软的了，应该把袋子打开，拿回家
为啥上校鸡块炸出来是软的
油温没控好、鸡块水分太多。炸出来的鸡块是软的原因是鸡块本来含水量比较多，油炸鸡块是没有把温度控制好。为了炸出美味的鸡块，可以先将鸡块腌制三十分钟左右。炸鸡块时可以先敲打鸡肉，肉松软后刷上鸡蛋液再涂上面粉。用大火炸三到五分钟左右，再复炸二十秒左右。
什么粉炸酥脆不回软
红薯淀粉、玉米淀粉。
红薯淀粉和玉米淀粉是使用比较广泛的淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉用来炸制的食物会比较的酥脆、也不容易回软，可以用来炸小酥肉，平菇、丸子等食物。炸制食物的时候要中小火慢慢的炸制，这样炸出来的食物金黄酥脆的，口感上也比较的佳；大火炸易糊。
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