配方及做法流程
辣椒炒肉的主要原料有:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
制作步骤如下:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入大葱、姜、蒜爆香。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和切段,继续煸炒至辣椒变软。
5. 加入适量的盐、糖调味,继续煸炒至汁收干。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项:
- 瘦猪肉丝要腌制入味,口感更好。
- 辣椒和葱的用量要根据个人口味调整。
- 炒瘦猪肉丝时要速度快,不要炒太久,以免影响口感。
- 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
湘菜辣椒炒肉是一道美味可口的湘菜家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,瘦猪肉丝要腌制入味,辣椒和葱的用量要根据个人口味调整,炒瘦猪肉丝时要速度快,不要炒太久,以免影响口感。
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