配方及做法流程
配方:
- 500克五花肉
- 200克湘菜馆常用蔬菜(例如花菜、木耳、青椒等)
- 20克生姜
- 10克大葱
- 5克蒜瓣
- 2克干辣椒
- 2克豆瓣酱
- 10克生抽
- 5克料酒
- 3克白糖
- 2克鸡精
- 1克盐
做法流程:
1. 五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 湘菜馆常用蔬菜切成小块备用。
3. 生姜、大葱、蒜瓣切成末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面金黄。
5. 加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
7. 加入湘菜蔬菜块继续翻炒,直到蔬菜熟透。
8. 最后出锅装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 在做这道菜之前,一定要焯水去掉五花肉的血水,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒豆瓣酱时,一定要加入足够的油,这样可以使豆瓣酱更加香浓。
3. 炒湘菜蔬菜时,一定要加入足够的水分,这样可以使蔬菜更加鲜嫩。
4. 在加入蔬菜后,一定要翻炒均匀,直到蔬菜熟透。
5. 最终装盘时,一定要将炒好的菜搅拌均匀,这样可以使菜品更加美观。
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