这篇文章给大家聊聊关于青萝卜炖野兔怎么弄好吃，以及山东萝卜炖兔子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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烹兔肉放什么烹的好吃
兔子肉炖萝卜味道不错。
野兔怎么做好吃
野兔不像家兔，肉质和味道有很大区别，做法也不一样。无论怎么做，野兔的营养价值和味道都甩家兔八条街。尤其是当下的野兔市场有了比较充足的供应，价格还不很贵，和十几年前因滥捕而导致的几近灭绝、并受到严格保护的大环境，口福实在是容易多了。
那时候，包括野鸡野兔野猪，都难逃滥捕滥杀厄运，因而受到有关部门的重视和保护，严禁捕猎。谁知道这些硕果仅存的家伙，繁殖能力超强，仿佛一夜之间又布满荒郊野地，祸害庄稼，让农人头疼。在一些地区，面对刚下地就被啄食一空的种子、刚出头就被啃光的嫩豆苗、一夜拱吃亦净的红薯玉米，当地人眼里，野鸡野兔野猪们不再是受保护的野生动物了。
（下图开封夜市）
野兔肉好吃到什么程度？宋代大文学家苏东坡有句名言：“兔处处有之，为食品之上味。”古时候没有兔毛纺线制衣的工艺，肯定的不会豢养兔子，都是野生。不仅苏老先生爱吃，古人早有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，可见兔肉好吃到何等程度。不说古医书记载的“兔肉性平无毒，主补中益气”，现代营养学也揭示了兔肉超高的营养价值。高蛋白、高赖氨酸、低脂肪、低热量，美容养颜还不怕吃胖。
（下图开封五香风干兔肉）
正因为是历代广受欢迎的食品，野兔肉的烹饪方法很多种，囊括名菜大菜和小吃，开封的五香风干兔肉就中外驰名。那还是大宋王朝鼎盛时期，都城开封市井兔肉小吃已然风行，不觉的传入宫中，很受皇族待见，就经御厨改进，重又流到市面。这样的几经磨砺，终于成就一道传世名吃。
野兔肉因为是捕杀，特点就是没出血，都捂在肉里，所以肉色深红，熟了发黑，很好辨认。没出血就土腥味重，烹饪的主要目的是去腥，鲜味才能出来。普济推荐野兔菜谱前三名，供各位切磋，享用。①第一名开封五香风干兔。野兔收拾干净，用料酒、白糖、生抽和盐腌制2天后挂出自然风干，7天就好。吃前温水浸泡回软，选配十几种香料卤煮而成。这个菜特点是不用老卤，每次都是新料新汤。家庭选用可参考八大基本香料就行；②麻辣兔肉。这个更简单，兔肉充分泡洗到水里没有血色，过油炸至外皮焦黄，再按麻辣配方厨艺做熟就成；③红焖兔肉。不论各种做法，基本要求都要用到大料，目的只为去除血腥味。
山东萝卜炖兔子的做法
第1步.起锅烧油,加入大料和葱姜蒜,干辣椒,爆香
第2步.加入兔子肉翻炒,加老抽和料酒
第3步.加水,炖3小时
第4步.然后加盐鸡精和萝卜,炖30分钟
第5步.稍微收下汤汁,出锅
萝卜炖兔子的家常做法
主料
净兔肉300克。红萝卜、白萝卜各150克，芹菜50克，尖红椒50克。
调料
植物油50克，精盐2克，味精5克，鸡精3克，豆瓣酱8克，辣酱10克，辣椒酱5克，十三香5克，胡椒粉3克，鲜汤500克。
制作步骤
1、将兔肉洗净，剁成长条；芹菜切成3厘米长的段，尖红椒切斜段。
2、红、白萝卜去皮切条，放入锅内加鲜汤、精盐、味精煨透入味，捞出待用。
3、锅内放底油，烧至五成热时，下兔条煸香，再加入豆瓣酱、辣酱、辣椒酱，烹入鲜汤，加味精、鸡精、十三香，小火煨至入味，再放入红、白萝卜条和芹菜、尖红椒，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉，出锅即可。
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