川菜老妈鱼的做法
川菜老妈鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,其主要原料是草鱼,配以各种蔬菜和独特的调料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份老妈鱼的做法,供您参考。
步骤1:准备材料
草鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、味精适量。
步骤2:清洗鱼块
将鱼块放入盆中,加入少许盐、料酒和生姜片,轻轻搓洗,去除表面的污渍和血迹,清水冲洗干净备用。
步骤3:制作鱼块汤
将生姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段,放入碗中,加入适量清汤,煮沸后加入味精、盐、花椒,倒入鱼块,煮沸后改小火煮30分钟。
步骤4:加入蔬菜
将切好的芹菜、豆芽、土豆片、胡萝卜片等蔬菜倒入锅中,继续煮10-15分钟,让鱼肉和蔬菜充分煮熟。
步骤5:装盘
将煮好的老妈鱼捞出,沥干水分,装入碗中,撒上葱花和姜末,倒入煮好的蔬菜汤,即可享用。
以上就是川菜老妈鱼的做法,希望对您有所帮助。
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