老妈当家菜——湘菜做法
湖南菜系以辣、鲜、香为特点,口味独特,令人回味无穷。今天我来介绍一道老妈当家菜——湘菜做法。
首先准备好所需的食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
将五花肉切成小块,用料酒和盐腌制一会儿。热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
取出五花肉,锅中加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和适量的盐翻炒均匀。
将炒好的五花肉和辣椒一起放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
最后加入生抽、老抽和糖调味,继续煮5分钟,让肉和辣椒充分入味。
这样一道辣香味十足的湘菜——红烧肉就准备好了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
第二道:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典菜品,以鲜辣可口、香气扑鼻为特点。
所需食材:鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽等。
先将鱼头清洗干净,放入锅中加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
取出鱼头,放入葱姜蒜爆香,再加入剁椒和适量的盐翻炒均匀。
将炒好的剁椒放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
最后加入料酒、生抽、糖和盐等调味料,继续煮5分钟,让鱼头和剁椒充分入味。
第三道:干锅菜花
干锅菜花是湖南菜系中的一道特色菜品,以清淡爽口、鲜香味美为特点。
所需食材:菜花、五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽等。
先将菜花清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。
热锅冷油,将五花肉放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
取出五花肉,锅中加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和适量的盐翻炒均匀。
将炒好的五花肉和辣椒放入锅中,加入料酒、糖、生抽等调味料,继续翻炒均匀。
最后将炒好的菜花倒入锅中,继续翻炒均匀,让菜花和肉块充分入味。
这样一道清淡爽口、鲜香味美的干锅菜花就准备好了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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