川菜茄子饼的家常做法大全
1. 制作茄子饼的原材料:
- 茄子
- 面粉
- 猪肉末
- 葱花
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
2. 制作过程:
(1)将茄子去皮,切成小块,用盐腌制10分钟,挤出茄子的水分备用;
(2)将面粉和适量的水混合,揉成面团;
(3)将面团擀成薄片,撒上适量的猪肉末和葱花、姜末,用盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉调味;
(4)将擀好的面饼卷起来,切成条状;
(5)将切好的条状面团擀成薄饼,放入平底锅中煎炒至金黄酥脆;
(6)取出煎好的茄子饼,切成块状,即可装盘食用。
3. 营养价值:
茄子饼富含维生素和矿物质,具有抗氧化和降低血脂的作用,对身体健康有益。
4. 注意事项:
(1)在腌制茄子时,不要放太多盐,以免影响茄子的口感;
(2)煎炒至茄子饼时,不要翻动太频繁,以免糊掉;
(3)食用时要小心,以免受伤。
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