粤菜小厨炒田螺的做法
【
1. 原材料】
- 田螺：500克
- 蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
- 葱花：适量
【2. 制作过程】
1. 田螺用清水反复冲洗，去掉泥沙和杂质，然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 蒜和姜切末备用。
3. 青红椒切小块备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入田螺煸炒至开口，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到田螺熟透入味。
7. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
8. 最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 制作流程】
1. 将田螺用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制一会儿。
2. 切好青红椒和葱姜蒜末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的田螺，煸炒至开口。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到田螺熟透入味。
7. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
8. 最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢田螺的人。但是，由于田螺中含有寄生虫，所以有肝病、肠道疾病等慢性病的人群应该谨慎食用。
【5. 禁忌】
1. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用田螺，因为田螺中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的发育。
2. 患有肝病、肠道疾病等疾病的人群应该避免食用田螺，以免引起病情加重。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病的人群应该避免食用田螺，以免加重症状。
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