(一)周妈妈的美食——红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：
1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉熟软； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀； 8. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，如患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；同时，因为肉中含有脂肪，所以肥胖人群和血脂较高的人应该适量食用。
(二)周妈妈的美食——红烧茄子 材料： - 茄子 2 个 - 猪肉末 100 克 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：
1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用；
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入泡好的茄子，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉熟软； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的糖、鸡精调味，翻炒均匀； 8. 装盘：将炒好的红烧茄子装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：茄子性凉，易刺激消化系统，因此，脾胃虚弱、消化不良、大便稀烂的人不宜多吃；同时，因为茄子中含有一种维生素 P 物质，它会影响血液凝固功能，所以患有出血性疾病或贫血的人应该适量食用。
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