湘菜开胃猪肉做法大全窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 辣椒去籽切段,姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入切好的猪肉块煸炒至变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 30 分钟,直到猪肉熟透;
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡;
8. 最后加入适量的葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人等身体状况不佳的人。
相关事项:
1. 猪肉块在焯水时要去掉血水,这样可以使肉质更加鲜嫩;
2. 炒猪肉块时要加入适量的料酒,这样可以使肉质更加香味浓郁;
3. 加入适量的水后盖上锅盖焖煮,直到猪肉熟透,中途要时常翻炒,以免糊锅;
4. 勾芡时要少量多次,以免过于稠厚;
5. 翻炒时要快速,以免时间过长导致肉质变硬。
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