红烧肉是湘菜中的经典菜肴之一,做法也有很多种。本文介绍的是正宗湘菜经典红烧肉的做法。
正宗的湘菜红烧肉色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,口感醇香。下面是具体做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成红色;
4. 放入肉块,煸炒至肉块表面呈现出微黄的色泽;
5. 加入适量的料酒,翻炒几下;
6. 加入适量的酱油,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮;
8. 炖煮约40分钟,直到肉熟软,汤汁浓稠;
9. 最后,加入适量的盐调味即可。
红烧肉是一道湘菜中的经典菜肴,不仅美味可口,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道正宗的湘菜经典红烧肉。
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