【家宴川菜做法大全简单】
一、前言
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,不仅在国内广受欢迎,也受到了国外消费者的喜爱。在家庭聚餐中,川菜也是不可或缺的一部分。本文将介绍一些经典的川菜做法,并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
二、川菜经典做法
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感而著称。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。
制作方法:
(1)将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
(2)牛肉末用盐、料酒、姜末拌匀,加入豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、生抽、料酒、淀粉拌匀。
(3)热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香。
(4)加入焯水后的豆腐翻炒均匀,加入适量的水,煮至豆腐入味。
(5)加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鱼片、豆芽、豆腐、花生碎等为主料的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。
制作方法:
(1)将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
(2)豆芽焯水备用,豆腐切成块状备用。
(3)锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱炒香。
(4)加入焯水后的豆芽和鱼片翻炒均匀,加入适量的水。
(5)加入豆腐块煮至豆腐入味,再加入葱花、花生碎调味即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其肥而不腻的口感和麻辣鲜香的味道而备受欢迎。
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