配方及做法流程
1. 准备食材
- 保山湘菜常用食材:腊肉、香肠、辣椒、蒜、姜、豆腐、米汤等。
- 食材处理:将腊肉、香肠切片,辣椒、蒜、姜切末备用。
- 准备豆腐,切成块状备用。
2. 制作油爆辣椒
- 热锅冷油,加入腊肉、香肠煸炒至变色。
- 加入蒜末、姜末继续煸炒。
- 加入辣椒末、青蒜翻炒。
- 加入适量米汤,煮至辣椒变软。
- 加入适量盐、糖调味即可。
3. 制作酸辣汤
- 准备米汤,加入适量盐、糖调味。
- 加入蒜末、姜末、辣椒末、豆腐块。
- 煮沸即可。
4. 制作红烧肉
- 热锅冷油,加入猪肉块煸炒至变色。
- 加入酱油、料酒、糖、姜、葱继续煸炒。
- 加入适量水,煮至肉块入味。
- 加入适量盐、胡椒粉调味即可。
5. 制作干煸四季豆
- 准备四季豆,去掉蒂头和尾部,切成段。
- 热锅冷油,加入四季豆煸炒至变色。
- 加入蒜末、姜末、辣椒末继续煸炒。
- 加入适量盐、糖调味即可。
适用人群和相关事项
- 适合人群:成年人、青少年、儿童等一切人群。
- 相关事项:在制作过程中,应注意食材的卫生,避免交叉污染,保证口感。
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