湘菜石斑鱼的做法
配方:
- 石斑鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、醋适量
- 水淀粉、香菜适量
做法流程:
1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟;
2. 青红椒去籽切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
5. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,煮至汤汁浓稠;
6. 加入石斑鱼块,翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀;
8. 加入适量的醋,翻炒均匀;
9. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让石斑鱼入味;
10. 用水淀粉勾芡,撒上香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1. 腌制石斑鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 石斑鱼块要煮至入味,时间不宜太久;
3. 烹饪过程中不宜加太多油,以免影响口感。
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