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今天给各位分享卤鸽子怎么弄好吃的做法的知识，其中也会对卤鸽卤水配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
卤鸽子的腌制方法和配料
卤鸽子是一道美味的中式菜肴，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是一种常见的卤鸽子腌制方法和配料：
腌制方法：
1.准备好一只新鲜的鸽子，去毛、去内脏，洗净备用。
2.将鸽子放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、糖、生姜和大蒜。
3.用手将调料均匀地涂抹在鸽子的内外表面，然后将鸽子放入冰箱，腌制约2-3小时，让鸽子充分吸收调料的味道。
4.腌制好的鸽子取出，用水冲洗干净表面的调料，然后将其晾干。
配料：
1.生姜2片
2.大蒜2瓣
3.八角2颗
4.香叶2片
5.草果1颗
6.桂皮1小块
7.生抽适量
8.老抽适量
9.料酒适量
10.白糖适量
11.清水适量
12.干辣椒适量
（根据个人口味添加）
卤制方法：
1.在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，制成卤水。
2.将晾干的鸽子放入卤水中，加入生姜片、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮和干辣椒。
3.大火烧开后，转小火慢慢卤制约30-45分钟，期间要适时翻动鸽子，使其充分吸收调料的味道。
4.卤制时间到后，关火，让鸽子在卤水中浸泡约30分钟，让其更加入味。
5.最后，将卤好的鸽子捞出，切块装盘，即可享用。
这只是一种常见的卤鸽子腌制方法和配料，您可以根据个人口味进行调整。卤鸽子的腌制时间和卤制时间也可以根据实际情况进行调整。
盐卤鸽最正宗的做法
主料:乳鸽2只，八角适量，桂皮适量，草果适量
步骤1?
准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两
步骤2?
准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽
步骤3?
用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，
（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）
步骤4?
草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开
步骤5?
煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水
步骤6?
这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化
步骤7?
再加入砂糖，边倒边搅动
（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了
步骤8?
放入洗净的乳鸽
步骤9?
把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上
步骤10?
用个东西压住卤料袋上
（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟
步骤11?
20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟
步骤12?
闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦
麻辣卤鸽子正宗做法
食材:
鸽子两只、油半锅、葱姜蒜适量、干辣椒一大把、花椒和麻椒一大把
烹饪步骤:
其实这道菜很简单！买来的鸽子洗干净切小块，越小块越好，放入料酒，十三香，盐
（够味）腌制十分钟！热油锅，倒入腌好的鸽子炸，一定等油热了才行，不然鸽子就会被榨干，不好吃，可以多炸一会，看着不要糊就好！多余的油倒入另一个成器，留锅底油，开火，放入姜蒜，辣椒花椒麻椒爆香后，加入炸好的鸽子，放葱开炒，火不能太小，所以说油也不能太少，翻炒一定及时，不然就会糊锅！味道真的美美哒！我放的辣椒少一点，正规的做法应该是辣椒和花椒一起能把鸽子肉盖住，适合重口味的人
卤鸽卤水配方
五香卤鸽子的做法
1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料
（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等）加水煮10分钟入味，加老卤水再次煮开
2.把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可
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