湘菜豆腐鱼头火锅做法大全
【1】食材准备
鱼头1个、豆腐1块、瘦肉片100克、葱花适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
【2】鱼头处理
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
【3】豆腐制作
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
【4】火锅底料制作
将葱姜蒜切末,加入水中煮开,捞出备用。
加入适量的油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入适量的清水,煮开。
加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精,加入火锅底料,煮开。
【5】食材火锅
将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的清水,煮开。
将豆腐放入锅中,煮开。
加入瘦肉片,煮熟。
加入葱花、姜片,煮开即可。
【6】调味享用
火锅煮熟后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,即可享用。
【7】小贴士
在制作火锅底料时,加入适量的油可以使底料更加香。
火锅底料可以根据个人口味进行调整。
豆腐焯水可以使豆腐更加嫩滑。
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