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大家好，今天来为大家分享灰糍粑怎么弄好吃视频的一些知识点，和江华灰水粑怎么煮好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
正宗桂东黄荆粑的做法
食材
籼米5斗、糯米1斗、槐米2两、碱灰水6桶
方法/步骤
1、在山上找四季不退冬的树木或草烧成灰，用烧好的开水过滤
（碱水就完成了，大概要五六桶）
2、籼米、糯米洗干净混合在一起，再用碱水浸泡，槐米煮熟混在米里面，米马上变黄。浸泡好的米把它磨成浆，再拿布袋滤掉水分
（不用很干）
3、滤干水分的米浆放在蒸笼上蒸熟，蒸熟好的就可以称为糍粑了。桂东农村每户人家有一个抖糍粑的大石头，五六个人围着把糍粑抖烂，没有块状就可以，抖好的糍粑拿模型做好就可以了。
注意事项
碱水要浓一点味道会好吃有嚼劲
糯米不要太多，多了糍粑会粘牙
糍粑到底是什么
糍粑是用糯米蒸熟了，用木锤的反复敲打正绵状，就是看不到米粒，完全变成糕点状，然后在掐成小块，外面沾上黄豆粉芝麻粉糖粉，就可以吃了！还有一种是用糯米粉蒸熟也可以做成糍粑，不过没有用米反复敲打做出来的香！
江华灰水粑怎么煮好吃
第一步：将提前好的灰水放入盆中，说到灰水很多的朋友都不知道是什么，虽然说是灰水，但它也可以说是碱水，粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物，拿回家里烧成灰，然后将这些灰拿去煲水，煲出来的水过滤出来后，就是灰水
（碱水）了，如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但会比用灰水效果差一点。
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第二步：放入灰水之后，再放入250克的糯米粉，再放入250克的粘米粉，然后用汤勺搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。
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第三步：准备一个模具，在模具的底面和侧面都刷上一层油，然后将混合好的粉糊倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡！
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第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸25分钟，将它蒸熟即可。
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第五步：等糍粑蒸好之后，出锅，然后放到桌面上放着，让它自然冷却，冷了之后，再脱模取出来，然后切成均匀大小的小块即可！
大禾米糍吃法
它是用一种名叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水，再用碱水浸泡米料。在春节前一两个月，村民上山砍下黄荆柴，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，制成灰碱。灰碱装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，再将大禾米倒入碱水中，浸染成金黄色。染色的大禾米用木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木杵，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米被打烂后，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的糍揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。
大禾米糍色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮，也可油炒。若汤煮，最好泉水或清水；沾糖或者米酒，若油炒，必加大蒜、肉丝、生姜等佐料，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。因此地的气候温和而温差大，积温高，有利于谷物淀粉的积聚，特别是松柴枝烧成灰泡成的碱水能长年不臭不变味，所以桂东大禾米糍比别地的糍更质嫩滑腻耐煮，且不沾牙，泡在碱水中一年半载不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
关于灰糍粑怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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