剁辣椒鱼头是湘菜中的经典菜肴之一,以鲜美的鱼头和浓郁的剁辣椒为主要原料,口感香辣可口,令人垂涎欲滴。
制作剁辣椒鱼头需要准备以下材料:
- 鱼头一个
- 剁辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤如下:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中备用。
2. 将剁辣椒切成小块,生姜和蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入剁辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁辣椒铺在锅底,放入鱼头,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约15分钟。
6. 15分钟后,打开锅盖,将汤汁收干,再加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花点缀即可。
制作好的剁辣椒鱼头香气扑鼻,辣而不燥,鱼头肉质鲜美,汤汁浓郁,口感丰富,是一道美味的湘菜佳肴。
以上就是关于剁辣椒鱼头的做法,湘菜的特点之一就是口味浓郁,辣度适中,希望您能够喜欢这道美食。
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