湘菜扣肉加饼干的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将葱切成葱花,姜切成薄片备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄,加入葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉变得非常软烂。
5. 将煮好的五花肉捞出,沥干水分备用。
6. 将锅中的汤汁收干,加入适量的食用油,将饼干煎至两面金黄。
7. 将煎好的饼干和五花肉一起放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量要刚好没过饼干和肉块,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 喜欢食用肉类的人群。
2. 需要控制体重和血脂的人群。
注意事项:
1. 焖煮五花肉的时间需要根据肉块的大小和个人口感来决定,但最好不要超过 40 分钟。
2. 煎饼干的时间需要根据饼干的大小和口感来决定,但最好不要超过 3 分钟。
3. 在第 5 步中,将汤汁收干时,一定要加入适量的食用油,这样可以使饼干更加酥脆。
4. 在将饼干和五花肉翻炒均匀时,一定要有耐心,直到饼干和肉块都被翻炒均匀。
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