四川菜仔姜鸭做法大全
【
1. 仔姜鸭的制作材料】
- 鸭子 1 只(约
1.5 公斤)
- 仔姜 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【2. 仔姜鸭的制作流程】
1. 鸭子宰杀后,用开水烫去血水,洗净后切成小块。
2. 仔姜去皮,切成约 2 厘米长的段,青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸭肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入仔姜片、青蒜和干辣椒继续煸炒,加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到鸭肉烂熟。
7. 最后再大火收汁,让鸭肉入味。
【3. 仔姜鸭的适合人群】
适合人群:
1. 孕妇、老年人、小孩和感冒者等免疫力较弱的人群食用。
2. 肝病患者、心脏病患者、高血压者等慢性疾病患者食用。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者食用。
【4. 仔姜鸭的禁忌】
1. 鸭肉中含有较高的蛋白质和脂肪,容易加重心脏和肾脏的负担。
2. 仔姜鸭虽然美味可口,但是姜味过重,可能会影响一些人的味觉。
3. 干辣椒可能会刺激口腔和消化系统,对牙齿和肠胃有一定伤害,因此不宜多食用。
4. 鸭肉的胆固醇含量较高,血脂较高者应适量食用。
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