配方及做法流程
凉拌米豆腐是一道湘菜,其主要原料是米豆腐和蔬菜,常见的配料包括辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖等。以下是凉拌米豆腐的配方及做法流程:
## 配方
- 米豆腐 2 张
- 青蒜 1 根
- 干辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将米豆腐切成约 1-2 厘米见方的小块,用开水烫一下,捞出沥干备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中将酱油、醋、糖、盐混合在一起,加入适量的食用油,搅拌均匀成调味汁。
4. 热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入米豆腐块,煸炒至米豆腐表面微微焦黄。
6. 加入青蒜段,翻炒均匀。
7. 将调味汁倒入锅中,快速翻炒均匀,使米豆腐和蔬菜充分沾匀调味汁即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
## 注意事项
1. 米豆腐要用开水烫一下,去除腥味和豆腥味。
2. 炒米豆腐时要速度快,以免煮糊。
3. 调味汁要充分混合,避免出现口味偏差。
4. 蔬菜可以根据个人口味自由调整,如加入辣椒、蘑菇、豆腐等。
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