湘菜凤爪正宗做法视频教程
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡爪洗净,切成指甲大小的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发后再加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5. 加入鸡爪块,继续翻炒,使鸡爪均匀上色。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鸡爪。
7. 加入盐和鸡精,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 收汁,使鸡爪表面呈现出诱人的光泽,汁液浓稠即可。
适用人群:
适合人群:无限制,任何人群均可食用。
注意事项:
1. 炖煮的过程中,要始终保持火侯的适宜,避免过旺或过小。
2. 炖煮的时间要根据鸡爪的大小和口感来调整,一般情况下 15 分钟足够。
3. 鸡爪炖煮后口感鲜美,但不可过度食用,过度食用会引起胃肠不适。
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