上海国际饭店美食的详细菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是上海国际饭店美食中的经典之一。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间不时翻动肉块，以免烧焦； 7. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间也要不断翻动肉块，以免烧焦； 8. 最终将肉块盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂高、血压高的人不宜多吃；
2. 红烧肉中含有糖分较高，因此糖尿病患者需要注意控制食用量；
3. 红烧肉的汤汁粘稠，容易让人产生饱腹感，因此胃寒、腹泻、胃胀的人不宜多吃。 注意事项：

1.在制作红烧肉时，一定要注意火候掌握好，以免烧焦或煮糊；
2. 红烧肉的汤汁要适量收干，以免影响口感；
3. 红烧肉的块大小要适中，以免过于油腻。 上海国际饭店的美食不仅仅是口感上的享受，更是一种文化的传承。