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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于火锅牛油怎么弄好吃窍门和如何才能让火锅的牛油更香的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享火锅牛油怎么弄好吃窍门以及如何才能让火锅的牛油更香的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
牛油火锅底料使用方法
油料一体的牛油锅底料常温下是半固态的，具体使用方法是在用来打锅的时候，只需要将底料倒入锅中，按比例加水划开，根据个人喜好加入适量的鸡精、盐、花椒、辣椒等调味品，煮开后即可烫煮菜品。
牛油清汤火锅汤底做法
用料
佐料：牛骨
(没买到，我买的猪骨)1根、牛油300g、郫县豆瓣酱3大勺、糍粑海椒酱3大勺、醪糟3大勺、大葱3根、小葱1把、蒜瓣5个、老姜1个、小米椒1把、七星干辣椒段适量、红花椒1把、青花椒1把、冰糖3颗、调料盐2勺、五香粉1勺、味精1勺、香料草果2个、陈皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2个、八角1个、香叶3片、豆蔻3个
家庭自制四川牛油火锅底料的做法
1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。
(这一步忘了拍照)把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
2、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
3、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
4、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。而后加入干辣椒段，盐、冰糖。翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。
(如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。搞定。)鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。
5、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。味精。入桌。熬煮15分钟后即可开始烫菜。
四川正宗火锅油碟做法：
蒜捣碎、小葱切粒、香菜切碎，加入香油碟里，
可按口味再加入小米椒碎、耗油。盐、味精。
四川正宗火锅烫菜顺序：
1.先荤后素。土豆、山药等淀粉含量多的菜最后煮。
2.需要煮比较久的如鸭掌、冰冻墨鱼仔、耗儿鱼之类的先放。
3.生片如鸭肠、鹅肠、毛肚、肥牛等，现烫现吃。
4.容易翻烂的食材如脑花、血旺等，尽量在锅内余菜少时放入
牛油调味油怎么吃
可以用来炒菜，炒西红柿、炒洋葱都非常美味；也可以用牛油调味油做火锅锅底，牛油火锅锅底是非常经典的；牛油调味油烧热化开，加入各种香料、辣椒、洋葱大火炒熟，加入提前熬好的骨头汤就可以了。
熬出来的牛油调味油还可以用来炒饭、做牛油曲奇、做牛油小蛋糕、以及炸鱼，吃法非常的多样。
如何才能让火锅的牛油更香
炼制牛油的方法?
大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。?
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块
（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同
（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。?
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