湘菜煲仔酱的做法大全家常
【一】制作煲仔酱的原材料
1. 五花肉
2. 豆瓣酱
3. 姜蒜末
4. 干辣椒
5. 花椒粒
6. 生抽
7. 老抽
8. 料酒
9. 冰糖
10. 食用油
【二】制作步骤
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒粒炒香。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉烂软。
6. 关掉火,将煲仔酱盛出,装盘即可。
【三】注意事项
1. 煲仔酱的制作过程需要耐心,不能急于求成。
2. 在加入肉块之前,可以加入适量的清水,可以增加煲仔酱的口感和入味度。
3. 煲仔酱的颜色要深,口感要香,所以需要加入适量的豆瓣酱和姜蒜末等调料。
【四】小贴士
1. 煲仔酱可以根据个人口味和偏好进行调整,比如可以加入豆腐、蘑菇、青椒等蔬菜。
2. 煲仔酱的制作过程需要注意火候和时间,以免出现糊锅等情况。
3. 煲仔酱可以搭配各种食材一起食用,比如米饭、面条、馒头等,口感丰富。
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