各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享碎辣椒怎么弄好吃，以及砸辣子的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
什么辣椒切成段炸的又香又脆还不辣，怎么做的
工具/材料；干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣
操作方法
1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机
3、姜蒜切细末。
4、辣椒碎里面加一勺盐。
5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。
7、均匀的泼在辣椒碎上面。
8、搅拌几下。
9、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。
砸辣子的做法
主料：干普通红辣椒300g、干小米椒或干朝天椒100g、芝麻50g、花生50g
辅料：花椒40g、姜20g、大葱30g、蒜30g
步骤：
1.先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加
2.把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了
3.把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了
4.炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦
5.姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便
6.花生用热水泡好，沥干
7.花椒先放在旁边，备用
8.现在材料都准备好了，可以开始了！
9.先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油
10.油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀
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1.再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，
12.花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火
13.所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气
14.等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！
破皮辣椒怎么腌辣椒咸菜
破皮辣椒腌辣椒咸菜方法
食材准备：青辣椒1斤、酱油3勺、蒜头1把、粗盐6勺、花椒1小把、白酒2勺
制作方法：1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。青辣椒要挑选鲜嫩的，太老的辣椒口感差千万不要用。酱油可以用3勺生抽加入1勺老抽调配，老抽是上色的，所以无需放太多。腌菜的盐巴，尽量用专门腌菜的盐巴。
2、锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。
3、将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。注意了：辣椒的叶梗千万不能摘下来，防止进水导致辣椒烂掉，这一步特别关键，如果有生水，腌制的咸辣椒会很快就发霉变质的。
4、已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。
5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。
6、锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。白酒可以起到杀毒的用处，不喜欢也可以不放。
7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。
8、然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。
小贴士：
怎样腌制咸辣椒才能不发霉？牢记下面3点，学会了可以储存半年不变质。
1、清洗青辣椒一定要用凉开水，青辣椒的梗千万不能弄掉，没有梗的辣椒或者已经有裂口的辣椒都不能用。
2、卤水一定要用开水多熬制一会儿。白酒可以起到杀菌作用，不喜欢的也可以不放白酒。
3、装辣椒的瓶子一定要用开水烫一下，杀菌彻底才能不发霉。
碎红辣椒的调料配方
做法一
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块;
2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
做法二
1、把红辣椒洗净，切丝;姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
文章分享结束，碎辣椒怎么弄好吃和砸辣子的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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