油渣子的做法大全湘菜的配方及做法流程如下:
(1)湘菜油渣子的做法配方:
- 油渣:500克
- 干辣椒:20个
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 八角:5个
- 花椒:5克
- 冰糖:10克
- 酱油:10克
- 料酒:10克
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 将干辣椒、姜、蒜、八角、花椒放入炒香的锅中炒香。
2. 将炒香的干辣椒、姜、蒜、八角、花椒的锅中的热油倒入油渣中,翻炒均匀。
3. 在油渣中加入冰糖,炒至冰糖融化,使油渣表面呈现出棕红色。
4. 加入适量的酱油和料酒,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的食用油,继续翻炒均匀,使油渣充分入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者和老年人食用。
注意事项:
1. 炒制油渣时,应注意火候掌握好,不要炒糊了。
2. 炒制过程中,应注意油渣的香味,不要加入过多的调料。
3. 食用油渣时,应注意适量,以免摄入过多的油脂。
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