大家好，做叉烧怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括饭店叉烧肉的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做叉烧怎么弄好吃窍门和饭店叉烧肉的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
饭店叉烧肉的正宗做法
饭店叉烧肉正宗做法如下
准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜
1.五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶
2.将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫
3.将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可
4.小火炖煮直至汤汁浓稠，再放入几颗西兰花或青菜，在汤汁里放一点盐，起锅后装盘即可
正宗叉烧配方
用料
去皮五花肉2公斤
蜂蜜1勺
麦芽糖100克
李锦记叉烧酱1/2瓶
红曲米30克
玫瑰露酒2勺
洋葱半个
姜3片
香菜杆5根
蒜6瓣
盐焗鸡粉2小包
十三香1勺
五香粉1勺
胡椒粉10克
盐20克
鸡精1勺
味极鲜1勺
干香茅草1根
做法步骤
步骤1
除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。
步骤2
香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些
步骤3
腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁
步骤4
烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁
步骤5
酱汁稍微稠一些
步骤6
放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。
步骤7
半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时
步骤8
烤好，再涮一层调的叉烧酱汁
步骤9
完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面
叉烧粽子的叉烧怎么做
猪前腿肉切成大块。用生抽老抽白糖和胡椒粉作卤腌制三个小时捞出沥干。起油锅把猪前腿煎至金黄色加卤汁收干。叉烧就好了。
虎皮叉烧的做法
用料：打粉面包糠30克，白沙糖20克，盐5克，味精2克，玫瑰露酒2克，花雕酒2克，生抽2克，芝麻酱2克，五香粉1克，沙姜粉1克，鸡蛋1只，八角粉2克
主要做法
①先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条
②取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀
③将面包糠打成粉，加入细砂糖待用
（4/6分）
④用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠
⑤放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可
⑥将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出挂档，切块上碟即可。
好了，关于做叉烧怎么弄好吃窍门和饭店叉烧肉的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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