川菜泡椒鸡腿的做法
泡椒鸡腿是一道川菜中的名菜,以其口感鲜美、香辣可口而备受欢迎。今天,我们将介绍一种泡椒鸡腿的做法,让您在家也能制作出美味的川菜。
步骤一:准备食材
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块。
2. 泡椒适量,去籽切段。
3. 姜、蒜、干辣椒、花椒适量。
4. 盐、糖、料酒、生抽、醋适量。
步骤二:焯水
1. 将切好的鸡腿肉块放入开水中焯水,去除血沫。
2. 捞出鸡肉块,沥干水分。
步骤三:炒制泡椒
1. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入泡椒段、干辣椒和花椒继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋翻炒均匀。
步骤四:炖煮鸡肉
1. 将炒好的泡椒倒入鸡肉块中,翻炒均匀。
2. 加入适量的清水,淹没鸡肉块。
3. 放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
步骤五:调味
1. 将炖煮好的鸡肉块取出,沥干水分。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
3. 翻炒均匀,装盘即可。
川菜泡椒鸡腿的做法简单易学,只需几步即可完成。泡椒的酸辣口感与鸡肉的鲜美味道相得益彰,让您在品尝时能够享受到味蕾上的盛宴。
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