【川菜圆形茄子的做法】
制作流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 准备一些干辣椒和花椒,备用。
3. 锅中加油,放入干辣椒和花椒爆香。
4. 加入茄子,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 大火烧开后转大火收汁,翻炒均匀,让茄子均匀裹上酱汁。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素B、铁、钙、磷等营养成分,对身体健康有很好的帮助。
禁忌:
1. 茄子性凉,胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种称为“茄碱”的物质,对心血管有一定的负面影响,所以患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
3. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃茄子,因为茄子会促进子宫收缩,可能会导致堕胎。
总结:
川菜圆形茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。茄子煸炒后裹上的酱汁非常浓郁,让人垂涎欲滴。这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,孕妇和产后康复期的人不宜多吃茄子,因为茄子会促进子宫收缩,可能会导致堕胎。
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