【回锅肉】
制作流程:
1. 准备材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,盐,淀粉等。
2. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
3. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒炒香。
5. 加入切好的肉片翻炒均匀,加入适量水,煮至肉片熟透。
6. 加入少量白糖、盐、生抽调味,翻炒均匀。
7. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是体力劳动者和高血压、糖尿病患者。但是,由于回锅肉中含有较高的油脂和盐分,因此建议适量食用,避免摄入过多的热量和钠。
禁忌:
1. 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎重食用,以免引起对身体的不良影响。
3. 儿童和老年人应该适量食用,以免引起消化不良等问题。
回锅肉是一道美味的川菜,口感香辣可口,非常适合家庭聚餐或外出用餐。但是,在制作过程中需要注意食材的选择、烹饪的方法和食用的注意事项,以确保安全和健康。
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