湘菜鱼头闷豆腐煲做法如下:
配方:
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切成末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入鱼头煎至两面金黄色,加入适量料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
7. 加入豆腐块、青椒、红椒块继续煸炒。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟。
9. 加入鸡精调味,再焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 煎鱼头时要用中火,不要过度煎炸,否则会影响口感。
2. 焖煮豆腐时要避免出现豆腐变硬、口感不佳的情况。
3. 青椒、红椒块可以根据个人口味适量添加。
4. 汤汁浓稠时要及时调味,避免过于清淡。
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