粤菜是中国传统八大菜系之一，以鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为特点。其中，蒸鱼是一道非常受欢迎的粤菜菜品。下面，我将介绍几种蒸鱼的做法，供您参考。
1. 清蒸鲈鱼
这是一道简单又美味的蒸鱼做法。将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净后，在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后上锅蒸熟，撒上葱花和香菜即可。
2. 清蒸武昌鱼
武昌鱼是一种肉质细嫩、口味鲜美的鱼类。将武昌鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净后，在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后上锅蒸熟，淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜即可。
3. 清蒸鲑鱼
鲑鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类。将鲑鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净后，在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后上锅蒸熟，淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜即可。
4. 蒜蓉蒸虾
这是一道口感鲜美、营养丰富的蒸虾做法。将虾去壳、去虾线、去腥，清洗干净后，在虾身上切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后上锅蒸熟，淋上热油和蒜蓉，撒上葱花和香菜即可。
以上是几种常见的粤菜蒸鱼做法，供您参考。无论您选择哪种做法，都要保证鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美。同时，粤菜的蒸鱼做法也非常注重细节，例如腌制时间、蒸锅温度、蒸鱼时间等，这些都会影响到蒸鱼的口感和质量。
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