红烧甲鱼做法大全湘菜视频
配方:
- 一只整甲鱼(约500克)
- 一段葱(50克)
- 三段姜(50克)
- 一只蒜(50克)
- 500毫升料酒
- 300毫升生抽
- 200毫升老抽
- 100毫升冰糖
- 50毫升食用油
- 500毫升清水
做法流程:
1. 将整只甲鱼清洗干净,去掉内脏和甲壳,斩成小块备用。
2. 将葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入清水,将甲鱼倒入锅中,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入食用油,继续煮5分钟,让汤汁收浓。
7. 将煮好的甲鱼盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 煮甲鱼时,清水要足够,不能中途添水,否则会影响味道和质地。
2. 煮的过程中,要不断翻炒,避免粘锅和糊锅。
3. 汤汁收浓时,不要过度收汁,否则会影响口感。
4. 食用时,要确保甲壳和内脏清洗干净,否则会影响口感和健康。
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