川菜刀口鱼麻辣的做法
制作流程:
1. 准备材料:刀口鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、食用油、清水等。
2. 刀口鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
3. 鱼片加入料酒、盐、腌制15分钟。
4. 切好姜蒜和干辣椒,备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入花椒煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
8. 加入糖、生抽、醋、鸡精,调至小火煮5分钟。
9. 最后加入适量的盐和鸡精,调味后煮2分钟即可。
适合人群:
1. 适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 刀口鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,有助于降低血脂、保护心血管健康。
禁忌:
1. 孕妇和小孩不要食用刀口鱼,因为刀口鱼中含有汞等有害物质。
2. 刀口鱼不要和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
3. 刀口鱼不要和柿子一起食用,因为柿子中的单宁酸会影响刀口鱼的口感。
注意事项:
1. 刀口鱼煮制时间不要过长,否则鱼肉会变得鲜嫩。
2. 煮制过程中要不断搅拌,防止鱼肉散开。
3. 刀口鱼要根据自己的口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料。
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