最新粤菜大全菜谱及做法
(1)粤菜大全菜谱及做法一：鱼香肉丝
(2)粤菜大全菜谱及做法二：宫保鸡丁
(3)粤菜大全菜谱及做法三：麻婆豆腐
(4)粤菜大全菜谱及做法四：红烧肉
详细制作流程
(1)粤菜大全菜谱及做法一：鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、辣椒油适量
做法：
1. 猪里脊肉切丝，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 青红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 放入肉丝快速翻炒至变色，加入青红椒丝翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油调味翻炒均匀；
7. 装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌：
1. 猪肉丝腌制时不能过长时间，否则肉质会变硬；
2. 葱姜蒜不要加入过多，以免影响口感；
3. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。
(2)粤菜大全菜谱及做法二：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、花生酱适量
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒煸炒出香味；
4. 放入鸡肉丁快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、花生酱调味翻炒均匀；
6. 装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童和素食者。
禁忌：
1. 干辣椒不要添加过多，以免影响口感；
2. 鸡肉丁腌制时不能过长时间，否则肉质会变硬；
3. 花生酱可以根据个人口味适量添加。
(3)粤菜大全菜谱及做法三：麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 麻婆豆腐酱 2 汤匙
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、辣椒油适量
做法：
1. 豆腐切成块，放入开水中焯水备用；
2. 猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
3. 麻婆豆腐酱放入锅中煸炒出香味；
4. 放入猪肉末快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油调味翻炒均匀；
6. 加入焯水后的豆腐块翻炒均匀；
7. 装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌：
1. 麻婆豆腐酱中含有辣椒和花椒，过量食用会对皮肤产生刺激；
2. 豆腐焯水时不能过长，否则会影响口感；
3. 麻婆豆腐酱可以根据个人口味适量添加。
(4)粤菜大全菜谱及做法四：红烧肉
材料：
- 五花肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、清水适量
做法：
1. 五花肉切成块，放入开水中焯水备用；
2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 放入五花肉块快速翻炒至变色，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、清水翻炒均匀；
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟烂；
5. 装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌：
1. 红烧肉中含有糖分较高，过量食用会影响身体健康；
2. 红烧肉炖煮时需要掌握火候，否则肉会变硬；
3. 青红椒可以根据个人口味适量添加。
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