三腊火锅湘菜做法大全家常
序号 配方 操作步骤 适用人群
1 腊味拼盘
- 腊肉 100 克
- 腊肠 50 克
- 腊鱼 50 克
将腊肉、腊肠、腊鱼切成小块,加入清水煮至熟烂,捞出沥干水分备用。
2 麻辣锅底
- 牛油 500 克
- 干辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 根
- 葱姜蒜适量
将牛油放入平底锅中,加热至八成热,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮炸香。
3 火锅底料
- 豆瓣酱 20 克
- 姜蒜 10 克
- 花生酱 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
将火锅底料倒入锅中,加入适量的清水,煮沸后加入葱姜蒜,煮至香味挥发。
4 食材涮煮
- 腊味拼盘
将煮好的腊味拼盘放入锅中,涮煮约 5 分钟,待其变软烂,捞出沥干水分。
5 加入配菜
- 青菜 50 克
- 豆腐 50 克
- 粉丝 50 克
将配菜放入锅中,涮煮约 3 分钟,待其变软烂。
6 加入调料
- 辣椒油 5 毫升
- 花椒油 5 毫升
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
将调料放入锅中,翻炒均匀,即可享用。
适用人群:
- 所有年龄段人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感人群不适合食用。
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