香辣八爪鱼的做法湘菜
1. 材料准备:
- 鲜八爪鱼一条
- 辣椒面适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
2. 切八爪鱼块:
将八爪鱼洗净,切成小块,用少量盐、料酒腌制一会儿。
3. 炒八爪鱼块:
热锅凉油,将腌制好的八爪鱼块放入锅中煸炒,炒至八爪鱼块表面变色。
4. 加入蒜末、姜末:
炒香蒜末和姜末,再加入辣椒面继续煸炒。
5. 调味:
加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 煮八爪鱼块:
加入适量的水,将八爪鱼块放入锅中,煮至八爪鱼块软烂。
7. 装盘:
将炒好的八爪鱼块盛出,撒上葱花点缀即可。
8. 成品展示:
香辣八爪鱼的做法湘菜,口感鲜美,辣而不燥,是一道很受欢迎的湘菜美食。
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